| |
Nguyên liệu:
- 1 lb sườn heo
- 1 con gà nhỏ
- 1 lb chả lụa
- 1 nhúm tôm khô
- 3 cái trứng vịt
- Bún
- Nước mắm, muối, bột ngọt, mắm tôm, rau răm, ngò, củ hành
Cách làm:
- Nấu nước dùng: Đổ 3 lít nước lạnh vào nồi, cho ít củ hành xắt lát mỏng và 1 chút muối vào, đun nước hơi nóng, thả gà vào
- Luộc gà cho chín, vớt ra và xé nhỏ thành sợi
- Cho sườn heo vào nước luộc gà, nấu cho sườn thật mềm mới lấy được nước dùng, khi nấu nhớ hớt bọt cho kỹ
- Cho tôm khô vào nồi nước dùng để nước ngọt
- Khi nước dùng đã được, đem xuống dùng rây lọc kỹ xong nêm nước mắm, muối, bột ngọt vừa ăn
- Chả lụa thái mỏng xắt sợi
- Hột vịt tráng mỏng xắt sợi
- Rau răm, hành ngò, xắt nhỏ để riêng
- Sắp bún trong tô, trên bày thịt gà, chả lụa, trứng tráng, mổi thứ 1 góc, hành ngò để giữa. Ðun nước dùng cho thật sôi, dội lên trên tô bún, cho 1 ít mắm tôm.
|
